Kit 8 épices pour poissons

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Une sélection d’épices adaptées à la préparation de poissons et de produits de la mer. Ce kit vous permet de découvrir ces épices:

– Curry Madras, 3g : Le curry de Madras est un mélange d’épice très utilisé en cuisine, originaire d’Inde, il séduit par sa saveur très parfumée et sa couleur gourmande iconique. Composé de coriandre, curcuma, fenouil, sel, cumin, fenugrec, carvi et piment c’est une épice incontournable qui viendra accompagner tous vos plats, de l’entrée au dessert. Il offre une très belle association avec les viandes, mijotés, tajines, poissons, féculents et légumes. Composition: curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, moutarde, fenugrec, gingembre, cannelle, girofle, cardamome.

– Poivre Sichuan, 2g : Le poivre de Sichuan peut être considéré non pas comme un poivre mais comme une baie. Aux saveurs subtiles et douces il se caractérise par des saveurs aromatiques d’agrumes. Il est légèrement boisé, croquant et pétillant. Pour libérer toutes ses saveurs, vous pouvez le faire griller dans une poêle pendant 3 minutes. Il s’accorde très bien avec les viandes, le riz et les pâtes ou pour parfumer les salades. Il s’accorde aussi très bien avec les saveurs sucrées comme les fruits et le chocolat.

– Garam Masala, 3g : Le Garam Masala est un mélange d’épices composé de coriandre, cumin, cannelle, poivre, cardamome, clous de girofle, piment et laurier. Il est idéal pour les curry indiens authentiques. Vous pouvez saupoudrer vos plats indiens ou orientaux, et le marier avec les légumes ou les fruits. Mélangez une cuillère à soupe de Garam Masala avec un yaourt, un filet d’huile et faites mariner vos morceaux de volaille, agneau, poisson… puis faites les cuire à la poêle ou au four. Ce mélange d’épices est également délicieux juste saupoudré à mi-cuisson, ou dans vos sauces apéritives froides. Composition: Fenugrec, cannelle, fenouil, poivre noir, cardamome verte, coriandre.

-Sumac, 3g: Le terme sumac signifie rouge comme la couleur caractéristique de cette épice très utilisée au moyen orient. Elle provient de baies que l’on écrase et fait sécher. C’est une épice fruitée, au goût légèrement acidulé . Ses arômes citronnés font merveille dans de nombreuses recettes. Le Sumac parfume les fruits de mer et le poisson au Liban et en Syrie.

-Réglisse, 4g : La réglisse, très présente dans les confiserie d’antan, ne se réduit pas aux bonbons. En effet, son usage est multiple, elle agrémente aussi bien les plats salés que sucrés. En Europe nous l’utilisons principalement pour parfumer les boissons ou les pâtisseries, alors qu’en Asie il est commun de l’utiliser plutôt pour adoucir les soupes ou dans des mélanges d’épices qui agrémentent les plats de poisson. Son usage est très commun dans la cuisine thaïlandaise.

– Macis, 4g : Le Macis correspond à la fine couche entourant la noix de muscade. Elle est séchée au soleil durant 2 semaines environ et adopte une couleur brune jaunâtre ou orangée. Plus raffiné et poivré que la noix de muscade, on l’utilise en cuisine salée mais aussi dans les desserts sucrés. Le macis s’accorde très bien avec les poissons fins tels que le sandre ou la lotte (ou encore avec les viandes blanches).

– Sel fumé Viking, 5g : Le sel Viking tire son nom des redoutables guerriers scandinaves qui ont semé la terreur dans de nombreuses contrées en Europe, Amérique du Nord ou encore en Russie entre le VIIIème et le Xème siècle. Ce mélange de sel et d’épices se caractérise par des arômes fumés et iodés et des saveurs très marquées. Il se marie parfaitement bien avec les oeufs, la viande ou plus particulièrement avec les produits de la mer comme les crustacés et le saumon.

– Poivre Voatsiperifery, 4g : Le poivre de Voatsiperiphery est envoûtant grâce à ses notes fraîches et fruitées, boisées et profondes. Sa saveur sublime avec autant de finesse les plats d’exception que les mets les plus simples. Cette petite baie dite «  »rare » » porte en elle l’histoire de producteurs malgaches qui la récoltent à la main aux sommets d’arbres pouvant atteindre 20 mètres de haut. En cuisine il est extrêmement versatile, il se marie très bien avec les saveurs subtiles des poissons et produits de la mer.
Ce kit est idéal pour parfumer une papillote de poisson au four, une darne de saumon ou des anchois marinés au citron. Issu de la collection d’épices CHIC SHOT®, chaque coffret contient une sélection de 8 épices destinées à une utilisation particulière ou une thématique culinaire: viandes, poissons, volailles, légumes, desserts, Tour du Monde, cuisine indienne et cuisine japonaise. Les kits CHIC SHOT® embellissent les recettes et font découvrir des saveurs nouvelles et d’ailleurs!