Piments

Des fiches pour connaître & cuisiner le piment
20 variétés classées selon l’échelle de Scoville
80 recettes pour tous les goûts

On se (re)lève tous pour le piment !

• Doux, relevés, brûlants, explosifs… Les piments offrent une gamme vertigineuse de saveurs plus ou moins piquantes à nos plats.
• Vous trouverez dans cet ouvrage une présentation sous forme de fiche technique de plus de 20 variétés de piments classés selon l’échelle de Scoville.
• Et près de 80 recettes, de la plus douce à la plus hot, pour mettre du piquant dans votre assiète : piperade à la basquaise, truffes au piment d’Espelette, riz sauté au kimchi et aux crevettes, rougail saucisse…